原料:儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、儿菜洗净,切除根部的杂质,控水备用。
第2步、斜着切成片,极小的可以竖着切。
第3步、小的儿菜非常嫩,竖着切,叶子也不会掉。
第4步、切好片,装盘备用。
第5步、准备葱花和蒜末。
第6步、热锅凉油,下入葱花蒜末,中小火炒出香味。
第7步、牛肉切片,加入盐,黄酒,白胡椒粉入味,备用。
第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。
第9步、加入切好的儿菜片,大火翻炒。
第10步、加入少量水,中火翻炒,变软后加盐和鸡精调味
第11步、爱吃软一点的,可以多加水焖一会儿,就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感,所以,没加很多水,快速翻炒,变软后加调料盛盘即可!
儿菜炒肉片怎么做好吃 扩展
1、猪肉切片放入碗中,加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用;
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油,油温六成热时,把腌好的肉片放入锅内滑开,炒之猪肉变色,放葱、姜丝煸炒,再放山药片翻炒几下,然后,放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。