干煎小燕鱼是一道简单而美味的菜肴，适合追求清淡口味的人们。以下是煎小燕鱼的一种常见做法：
**所需材料：**
- 小燕鱼：适量
- 生姜：适量，切片
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
**制作步骤：**
1. **处理小燕鱼：** 将小燕鱼洗净，挤干水分，用厨房纸巾擦干，以防粘锅。
2. **腌制鱼：** 在小燕鱼的两面撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀。然后将姜片和葱段放在鱼肚内。
3. **腌渍时间：** 将已腌制好的小燕鱼放在盘中，放入冰箱腌渍30分钟至1小时，以让鱼肉更入味。
4. **加热锅：** 在平底锅中加入适量的食用油，加热至中小火。
5. **煎燕鱼：** 当油热时，将腌制好的小燕鱼放入锅中，煎煮至两面金黄。
6. **加入料酒：** 在煎燕鱼过程中，可加入适量的料酒，以去腥和提鲜的作用。
7. **翻转煎煮：** 等待一面煎至金黄后，将小燕鱼翻转，继续煎煮另一面，直至完全煎熟。
8. **出锅享用：** 将煎熟的小燕鱼取出，沥干多余的油，放在盘子上即可上桌享用。
干煎燕鱼的家常做法 扩展
步骤1：首先，将燕鱼收拾干净，切段，并腌制起来，需把盐、味精、料酒均匀涂抹在每块鱼段上，已保证均匀入味，封上保鲜膜放在冰箱待用。
步骤2：然后，将燕鱼段放入锅中，中火煎制金黄硬实即可。
步骤3：注意火候，勤翻鱼段，以免煎糊。
步骤4：出锅装盘，这种加了料酒后的鱼肉，鱼腥味彻底全无，鱼肉软糯香甜，直接用餐叉可轻易压断食用。
以上就是干煎燕鱼的家常做法，希望对你有所帮助。
